通常生鲜食材配送都是依靠低温保鲜的方法，然后在运输的时候尽量减少开门的次数，这样就会有减少很多温度的流失，所以说生鲜食材配送尤其要注意温度和堆放的方式，特别是在长距离的配送的时候，那么我们下面就谈谈生鲜食材配送的保鲜技术吧。一个是使用蔬菜保冷剂，保冷剂有化学合成和天然保冷剂两种，但是大多数化学防腐保冷剂都有一定的副作用，会对生鲜产品造成不同程度的污染的。

所以说我们在使用的时候，一定要严格控制保冷剂的种类和剂量，还有时间也是要限制的。我们之所以使用温度这么低，就是因为低温是可以减缓一些组织的呼吸强度的，这样就可以延缓衰老了。同时低温还能够防止微生物的生长，所以说我们应该将生鲜食材配送一系列的流程都是在低温条件下进行，不然无法获得良好的保鲜效果。

还有空调保鲜技术，就是说生鲜在空气中容易被微生物污染，代谢也很旺盛，那么在低氧的空调环境中，可以降低呼吸强度，在一定程度上可以延缓老化的，防止新鲜的生鲜腐烂。当然还有其他的保鲜技术，都是有着很好的应用前景的，主要就是让生鲜没有异味，还能保存他的营养成分。